Chez Kim Hi Noodle,
De multiples façons de déguster les nouilles
652 Avenue de l'Europe 34170 Castelnau-le-Lez
09 73 89 60 13
Poussez les portes de Kim Hi Noodle !
Venez vous immerger au coeur de l'Asie sur plusieurs destinations, en dégustant nos délicieux plats de nouilles faits maison et dans les traditions! Epaisses ou fines en vermicelles, trempées dans une soupe ou sautées en Wok, elles sauront séduire vos papilles.
Pénétrez dans une atmosphère chaleureuse, simple et authentique pour découvrir ou redécouvrir de savoureuses nouilles, dégageant des couleurs, odeurs et parfums de voyage et de dépaysement.
« Je suis tombé amoureux d’elle devant mon bol de nouilles... »
Je m’appelle Chetra. Chef expérimenté, je porte un amour particulier à un bol de nouilles, celles-ci étant prohibés lors de certaines occasions car symbolisent la longévité en Asie, surtout si elles sont longues.
Si vous n’avez pas encore mangé une soupe de nouilles Phnom Penh, il sera difficile d’apprécier l’enthousiasme et l’audace des gens du Cambodge, le bouillon dégageant un goût tentant et accrocheur.Chaque jour à Battambang, ma ville natale, commence par un bol de nouilles, parfumées, colorées, moelleuses, réchauffant l’âme des habitants.
Bien qu’en France, le parfum persistant des nouilles me ramène toujours dans les ruelles de Battambang, et en particulier, une ruelle qui a représenté ce moment de bascule, où mon amour pour elle, Rina, a pris naissance.
Tout commença un soir de décembre, je m’installe sur un petit tabouret et commande un bol de nouilles au bœuf dans un restaurant à l’entrée d’une ruelle de Battambang, la cuisine roule à pleine vitesse. Dans ce bouillonnement, la serveuse assigne à ma table, Rina, une habituée des lieux. Ce simple coup du destin changea la trajectoire de ma vie. Un repas inoubliable.
Arrivé en France avec Rina à mes côtés, notre amour pour les nouilles nous motive à travailler dans les restaurants aux saveurs asiatiques.
Aujourd’hui, chaque fois que je pense aux nouilles au bœuf à Battambang, mon bol de nouilles reste agréable et réconfortant. Le goût de la nostalgie me rappelle toujours ma ville, les nombreuses histoires vécues, mais par-dessus tout, cette soirée avec Rina. Avec le temps, le dessin de la vieille ruelle dans ma mémoire se dissipe, mais le goût de mon bol de nouilles reste persistant encore sur la langue. Tous les hivers, nous cuisinons différents plats de nouilles, rôles centraux de nos balbutiements amoureux.
Ce bol de nouilles a conservé les histoires de ma ville natale avec Rina pendant de nombreuses années, et c’est dans cet esprit que nous avons ouvert avec Rina, Kim Hi Noodle, comme si, tous ces souvenirs et la symbolique menaient inévitablement à un but commun : celui d’ouvrir notre restaurant de nouilles et vous transmettre notre histoire.